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喧哗欢腾的烟火气，滋滋冒油的肉串影响着味蕾……说起云南省红河哈尼族彝族自治州个旧市的特色美食，烧烤必定是绕不开的。烟火旋绕的烤炉边，支起板凳围坐一桌，丰厚多样的食材在炭火烘烤下，“烤”出了人间烟火气。
小肉串是个旧烧烤的主角，被切至冰糖巨细的猪腿肉穿在10厘米左右的竹签上，被炭火烤得金黄油亮、润而不腻，一口一串，好不过瘾。喜甜的个旧人，喜爱把小肉串在糖粉里裹上一圈，再满意地送进口中，烧烤特有的浓郁肉香混合着调料甜辣影响的浓郁，撩拨着味蕾。
满满一盘肉铺陈在烤架上，想吃哪块夹哪块，满口生香的瘦肉被赋有嚼劲的肉筋包裹着，烤制今后，肉香、炭香和佐料的香气充沛交融，香气四溢。
牛肉、蜂蜜、辣椒和很多调料成果了蜂蜜牛肉串丰厚而美好的口感。独家秘方腌制入味的肉串，遇上跳动的烟火，肉粒软嫩焦香，甜辣交错，给予味蕾极大享用。
个旧人从不小气在吃上下功夫，连肠子也烤得独出机杼。所谓疙瘩肠，就是把猪小肠打一个精巧的结，撒上丰厚的佐料，糯弹爽口的味道让人骑虎难下。
个旧的烤豆腐品种十分之多、花样百出，包浆豆腐、条豆腐、干豆腐、臭豆腐在炉子上不断“翻身”，渐渐烤香。门客围炉而坐，烤熟一块便夹走一块，在油碟和辣椒干碟里裹上一圈送入口中，豆香、油香、辣椒香碰撞出美好的味道。
盛夏时节，约上三五老友，来一顿炽热的烧烤再惬意不过。个旧烧烤是油脂、肉香在舌尖的舞蹈，是炭火烤制与酱料分配的完美结合，成了普通日子里的热辣安慰。
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