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央广网宁波12月21日音讯（记者 俞烨 通讯员 孙伟 朱海升）宁波人对待冬至，向来注重，过了冬至，年就近了。冬至前一天，烤一锅大头菜年糕，是归于宁波人的共同风味，也是对冬至节气的最少尊重。
制造大头菜年烤年糕的灶火一定要旺，宁波传统观念以为，冬至的灶火旺，标志着来年事业兴旺，身体健康。
将大头菜洗净，剥皮切块，菜叶也不能糟蹋。大头菜切块有考究，要切得厚一点，除了避免煮散，筷子夹不起来，也表明来年家境扎实。
大头菜用盐焯出水分，炖煮真实开端。按常规，放入烤菜三宝，菜油、酱油、糖。再放入少量猪油增香，接下来就把灶火烧旺。大头菜耐久煮，在照料的润泽下，纹路明晰，有红烧肉的质感，鲜咸中带着甜味。
传统有大灶的人家，大头菜是烤过夜的。睡觉前，放入宁波年糕，则涵义“年年高”。冬至那晚的灶火不灭，表明宗族薪火不息。究竟，日子兴旺是老百姓最真实的希望。
制造大头菜年烤年糕的灶火一定要旺，宁波传统观念以为，冬至的灶火旺，标志着来年事业兴旺，身体健康。
